Слабо ассоциированная вода в биологических объектах и на межфазной границе кремнеземов

Abstract

Свойства воды на мозаичной гидрофобно/гидрофильной поверхности пирогенных кремнеземов, силикагелей и биологических систем (биомакромолекулы, дрожжевые клетки, костные и мышечные ткани) в разных средах (воздух, вода, CCl₄ и CDCl₃) в широком температурном диапазоне были изучены с использованием методов ¹Н ЯМР спектроскопии с послойным вымораживанием жидкой фазы (вблизи 273 К) и межфазной воды (180 < T < 273 K) и квантово-химического моделирования.The behaviour of water at mosaic hydrophilic/hydrophobic surfaces of different silicas and in biosystems (biomacromolecules, yeast cells, wheat seeds, bone and muscular tissues) was studied in different dispersion media over wide temperature range using ¹Н NMR spectroscopy with layer-by-layer freezing-out of bulk water (close to 273 K) and interfacial water (180 < T < 273 K), and quantum chemical methods.