Актуальні проблеми виробництва радіаційно безпечних м’ясних продуктів харчування. вивчення локалізації ¹³⁷Cs у м’язовій тканині

Abstract

Исследовали, в какой форме радиоактивный цезий находится в мышечной ткани. Установлено, что препараты белков не образуют стабильных комплексов с радиоактивным цезием. Предполагается частичное связывание цезия-137 мембранами мышечной клетки в процессе хранения мяса.The form in which radioactive caesium is present in muscular tissue has been investigated. It has been found that protein agents under study do not form stable complexes with radioactive caesium. It is suggested that caesium-137 is partially bound by muscular cell membranes upon meet storage.