Харчові добавки як об’єкт моніторингових досліджень

Abstract

В статье приведены методики определения консервантов и подсластителей, используемых при производстве безалкогольных напитков, соусов, майонезов, кетчупов; представлены средние величины содержания пищевых добавок в перечисленных продуктах питания, которые были определены методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Результаты исследования показывают, что количественное содержание определяемых консервантов и подсластителей не превышает максимально допустимые уровни.The article deals with the quality of food additions and the influence of them on the human health. The author shows the methods of determination of conservates and sweetens used for the production of soft drinks, sauces and so on. The average results of food additions maintenance defined by the method of effective liquid chromatography are presented in article. Research results show that quantitative maintenance of determined conservates and sweetensdoes not exceed maximally possible levels.