Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Г.Є.
dc.contributor.authorМартич, В.В.
dc.contributor.authorГрабовська, О.В.
dc.contributor.authorКовалевська, Є.І.
dc.date.accessioned2017-03-04T12:59:51Z
dc.date.available2017-03-04T12:59:51Z
dc.date.issued2012
dc.date.submitted2012
dc.description.abstractДосліджено основні реологічні характеристики суспензій зародків пшениці для формування і стабілізації структури морозива з комбінованим складом сировини. Доведено технологічну ефективність застосованого зернового компонента порівняно з пшеничним борошном як класичним стабілізатором рослинного походження.uk_UA
dc.description.abstractИсследованы основные реологические характеристики суспензий зародышей пшеницы для формирования и стабилизации структуры мороженого с комбинированным составом сырья. Подтверждена технологическая эффективность применяемого зернового компонента по сравнению с пшеничной мукой как классическим стабилизатором растительного происхождения.uk_UA
dc.description.abstractThe basic rheological characteristics of wheat germ suspensions for the formation and stabilization of ice cream structure with a combined raw material composition are studied. Technological effectiveness of the grain component compared with wheat flour as a classical plant stabilizer is proven.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива / Г.Є. Поліщук, В.В. Мартич, О.В. Грабовська, Є.І. Ковалевська // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 45-50. — Бібліогр.: 8 назв. — укр.uk_UA
dc.identifier.issn1815-2066
dc.identifier.otherDOI: doi.org/10.15407/scin8.04.045
dc.identifier.urihttps://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114233
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherВидавничий дім "Академперіодика" НАН Україниuk_UA
dc.relation.ispartofНаука та інновації
dc.statuspublished earlieruk_UA
dc.subjectНаукові основи інноваційної діяльностіuk_UA
dc.titleДослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозиваuk_UA
dc.title.alternativeИсследование отдельных реологических характеристик гидратированных зародышей пшеницы как стабилизаторов структуры мороженогоuk_UA
dc.title.alternativeStudy of Individual Reological Characteristics of Hydrated Wheat Germ as Ice Cream Structure Stabilizersuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Оригінальний контейнер

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
08-Polischuk.pdf
Розмір:
140.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Контейнер ліцензії

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
817 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекція

Наука та інновації, 2012, № 4