Хлібні вироби в традиційній культурі поліщуків Зарічненщини: традиція і сучасність

Abstract

У статті розглядається використання хлібних виробів у чинах матеріальної та духовної культури мешканців тієї частини Середнього Полісся, що межує із Західним Поліссям та Білоруссю. Аналізується сировинна база для хлібопечення на окресленій території, наводяться технологічні пекарські прийоми. Описується видове різноманіття ужиткових та обрядових хлібних виробів, а також їх місце в побуті та ритуальних діях. Перераховуються вірування, що прямо чи опосередковано пов’язані з хлібом. Показано зміни, які відбулися в багатьох процесах і явищах із плином часу.

The use of bread products in the material culture and spiritual culture of the inhabitants of that part of the Middle Polissya that borders on the West Polissya and Belarus. Analyzes the raw materials for bread in the specified territory, given technological baking techniques. Describe the species diversity of daily and ritual bread products and their place in everyday life and ritual actions. Transferred a significant number of beliefs that were directly or indirectly associated with bread. Show changes that occurred in many, showing the above processes and phenomena over time.

В статье рассматривается использование хлебных изделий в материальной и духовной культуре жителей той части Среднего Полесья, что граничит с Западным Полесьем и Беларусью. Анализируется сырьевая база для хлебопечения на обозначенной территории, приводятся технологические пекарские приемы. Описывается видовое разнообразие ежедневных и обрядовых хлебных изделий, а также их место в быту и ритуальных действиях. Перечисляются верования, которые прямо или косвенно связаны с хлебом. Показаны изменения, произошедшие во многих процессах и явлениях с течением времени.