Перспективы переработки зерна амаранта на крахмал
| dc.contributor.author | Алексеева, Е.И. | |
| dc.date.accessioned | 2021-02-16T13:59:14Z | |
| dc.date.available | 2021-02-16T13:59:14Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | Зерна крахмала амаранта очень маленькие, поэтому получение крахмала из семян амаранта возможно при скорости вращения центрифуги 4000 об/мин в течении 8 мин и восьмикратной промывки. Потенциальная область использования — в качестве загустителя и структурообразователя в пищевых продуктах, таких как соусы, приправы, кетчупы, майонезы. | uk_UA |
| dc.description.abstract | The grains of amaranths starch are very small, because that the process of starch izolation require high speed — 4000 rhm, during 8 min and eightfold flushing of water. The range of application of amaranth starth — stabilizer and gel-forming in food products, such as sauces, dressings, ketchups and mayonnaises. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Перспективы переработки зерна амаранта на крахмал / Е.И. Алексеева // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2010. — Т. 8. — С. 294-298. — рос. | uk_UA |
| dc.identifier.issn | 2219-3782 | |
| dc.identifier.uri | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/177659 | |
| dc.language.iso | ru | uk_UA |
| dc.publisher | Інститут молекулярної біології і генетики НАН України | uk_UA |
| dc.relation.ispartof | Фактори експериментальної еволюції організмів | |
| dc.status | published earlier | uk_UA |
| dc.subject | Прикладна генетика і селекція | uk_UA |
| dc.title | Перспективы переработки зерна амаранта на крахмал | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |